На каждого россиянина есть 74 грамма икры. Сколько деликатес будет стоить к Новому году-2026?
Справочно-информационный материал
Эксперты прикинули цену икры к Новому году на фоне хорошей добычи
Производство икры в России почти в 1,4 раза превысило показатели 2024 года. Что это означает для россиян? Как формируется розничная цена на деликатес? По какой стоимости будут отпускать «красное золото» в преддверии Нового года? В этих вопросах разбирался ОТР.
Икорная статистика 2025 года
Производство красной икры в нашей стране с января по сентябрь 2025 года достигло 74,4 грамма на человека. Показатель вырос почти в 1,4 раза по сравнению со статистикой 2024-го за тот же период: тогда было только 53,7 грамма. Об этом сообщило РИА «Новости», основываясь на данных Росстата. Всего за девять месяцев в России произвели 10,9 тысячи тонн икры, тогда как в прошлом году было только 7,8 тысячи тонн. При этом население нашей страны на начало 2025-го составило столько же человек, сколько и годом ранее — 146,1 миллиона.
Несмотря на хорошую статистику, выпуск деликатеса все еще ниже, чем в 2023-м. Тогда на каждого жителя России приходилось 144,4 грамма «красного золота». При этом в октябре глава Росрыболовства Илья Шестаков прогнозировал, что добыча красной икры по итогам 2025 года составит 15 тысяч тонн.
Из чего состоит розничная цена красной икры
Оптовые цены на икру могут опускаться, когда ее добывают много. Но, к сожалению, стоимость деликатеса в рознице не зависит от цены во время добычи и промысла. Об этом ОТР рассказал директор «Рыборазводного предприятия № 1» Александр Ходос. Цифры, которые россияне видят на ценниках, складываются из накрутки участников производственной цепочки.
«Наценивают и накручивают те, кто эту икру закупил и положил ее на хранение. Основная масса денег оседает именно здесь. Ну и плюс еще транспортные расходы, поскольку транспортировать икру приходится в холодильниках, вернее даже в морозильниках. Это тоже, конечно, накладывает определенные затраты», — пояснил эксперт отрасли.
Сам факт того, что в текущем году произвели икры больше, чем в прошлом, не заставит ее дешеветь. Все потому, что в рознице цена продиктована не себестоимостью деликатеса. По мнению Ходоса, иногда она завышается из-за жадности тех, кто ее перепродает.
«Цена на икру диктуется не ее себестоимостью и тем, сколько ее выловили, а жадностью тех, кто ее перепродает оптом, ну и плюс потом дальше, конечно, еще перепродают. На эту оптовую цену наценивается розничная цена. Увы, цена формируется именно таким способом. Не надо надеяться, что икра подешевеет к Новому году, очень вряд ли. Скорее подорожает», — выразил мнение собеседник ОТР.
Сколько будет стоить икра перед Новым годом
В прошлом году перед зимними праздниками стоимость килограмма красной икры достигла 14 тысяч рублей, напомнил Александр Ходос. Он предположил, что к концу декабря 2025 года тоже стоит ожидать цен в 12-14 тысяч рублей за килограмм. Уже сейчас даже оптовая стоимость деликатеса составляет 8-10 тысяч, подчеркнул директор «Рыборазводного предприятие № 1».
Примерно с 10 по 23 ноября в стоимости икры были приятные для покупателя подвижки. Во время акций многие торговые сети снижали цены на деликатес в фасовке по 140 граммов. Внимание на это в разговоре с ОТР обратил доктор экономических наук, профессор, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод.
«Если не ошибаюсь, баночка обычная, зелененькая по бокам, стоила где-то 1700−1800 рублей, что, конечно, космос. Во время так называемого подешевения цена скатилась, там акции проходили. Это было на позапрошлой-прошлой неделе. Она скатилась до 1100−1200 рублей, а потом вернулась к показателям 1500−1600», — отметил он.
Профессор уверен, что примерно тот же ценовой диапазон сохранится и дальше. Икры много, и ее нужно сбывать. С другой стороны, сейчас уже начинается новогодний ажиотаж.
«Поэтому нужно, чтобы было достаточно икры, чтобы цена при этом не пошла в космос. Собственно, проталкивая и субсидируя дело, таким образом обеспечивают и первую, и вторую цель», — добавил он.
По мнению Холода, цены на икру ненадолго опускали для того, чтобы прощупать цену. В итоге розничные игроки поняли, что брать ее будут и в одном, и во втором случае. Им нет смысла отказываться от дополнительного дохода, поэтому стоимость и повысили снова, подытожил эксперт.
03.12.2025 • https://otr-online.ru
