.png "Новинка года «Кальмар гигантский без кожицы натуральный» ТМ «Ультрамарин»"){kind=small}
Изменения в законодательстве способствуют снижению рекордных цен на печень трески
Справочно-информационный материал
В последние годы цены на печень трески значительно возросли, что связано с рыночными законами: ограниченное предложение при высокой Nachfrage привело к росту стоимости этого продукта.
Печень трески традиционно производится из рыбы, выловленной в северных морях Атлантики.
Однако в последние годы наблюдается тенденция к сокращению улова атлантической трески, так как Россию и Норвегию вынудило уменьшить лимиты улова в Баренцевом море из-за состояния популяции рыбы. В 2025 году российский вылов трески в Северном бассейне составил около 157 тыс. тонн, что на 31,5% меньше, чем в прошлом году. При этом печень трески остаётся популярным экспортным продуктом, и её средняя розничная цена достигла рекордных 3500 рублей за килограмм. Эксперты уверены, что изменение законодательства о прибрежном рыболовстве поможет увеличить предложения качественного продукта. В настоящее время рыбу, выловленную по «прибрежным» квотам, разрешается перерабатывать только на берегу, но обсуждается возможность переработки консервов сразу на судах. Это позволит увеличить производство качественной печени, которая требует оперативной переработки для сохранения вкусовых качеств.
04.02.2026 • https://fishretail.ru
